餅乾~
材料: 麵粉.蛋白.奶油(軟軟的). 1:1:1 可以再加一些糖跟奶粉.可可粉
烤箱先預熱~
做法:
1.全部混在一起= =''
2.攪均勻~
3.看你是要用手捏出形狀.或用模型押出都可以~
4.在放入烤箱(放入烤箱前先在烤盤上抹一點奶油)
5.就盯著他看= ="有點小黃的時候就關掉電源放涼~
6.最後可以撒一些糖粉或可可粉~
7.吃ㄅ~
就降拉^^~
還有
芝麻捲心酥
把芝麻和砂糖一起磨成粉
平均灑在抹了蛋黃液的派皮上捲起來
再切成一小段一小段的送入烤箱∼就好了!
他用的是一般家庭用的烤箱。
這個是用150度,烤了十二分鐘左右!
蘋果比司吉
做法:
冰凍奶油丁50克加低筋麵粉100克、泡打粉半大匙拌勻
加入細砂糖1/4大匙、鹽1/2小匙拌勻
加入適量葡萄乾和蘋果丁
牛奶慢慢加∼我沒加很多,只要能成糰即可
分成一小糰一小糰的放入烤箱,以200度烤20分鐘即可
杏仁瓦片
材料及做法:
蛋白一個加糖粉40克、沙拉油20克、低筋麵粉15克過篩全部加在一起拌勻,再放入100克的杏仁片拌勻。
放在冰箱一整晚,隔天再拿出來烤。
要?得很薄很薄的,最好可以兩面都烤
我這次是用120度烤個10∼12分鐘就已經上色而且脆脆的了
自製洋芋片
先把馬鈴薯去皮削成薄片,
瀝乾後抹鹽平舖在烘焙紙抹過薄薄一層油的或鋁泊紙上,
置於烤盤上送入烤箱烤約十分鐘。
簡易香蕉派
準備材料:冷凍派皮、香蕉、蛋黃液作法:將香蕉切成四分之一,後將切的其中四分之一的香蕉放進冷凍派皮的中間下來一點的位置後折起來邊緣沾一點水粘起來,再上面割三或四下,再擦上蛋黃液,放進烤箱用大火10~15分鐘即可。
波士頓鱈魚
以烤箱處理超市隨處可見的魚片,乾淨方便,不會像煎炸一般弄得
煙霧瀰漫,油光點點。除了超級簡易的方法,如光灑些鹽、滴些檸檬
汁或Worcester Sauce以外,這道波士頓鱈魚也不算難,又很好吃。
材料:(1)鱈魚(scrod)三片;(2)鹽、胡椒酌量;(3)奶油1/4杯(可買
條狀的,上有刻度),加熱融化;(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯;(5)
芥茉粉(mustard)一小匙;(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙(可用洋蔥粉
加鹽代替);(7)Worcester Sauce酌量;(8)檸檬汁二大匙;(9)parsley
切碎 2/3大匙。
作法:1.把魚抹上胡椒、鹽,放入烤盤。
2.用刷子將奶油刷上魚片,放入烤箱broil五分鐘。
3.將餘下奶油和其他所有的材料混合。
4.把3料平均淋上魚片,用力把麵包屑壓在魚片上。
5.broil五至七分鐘,待麵包屑變棕色。
王老五雞腿
這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他,
只不過可以一次「庫存」許多,醃汁又可以用上數回(當然也不能太
過份),味道也不賴哦!
材料:(1)小雞腿、雞翅各六隻;(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙;(3)
蔥二支,切段;(4)薑數小塊,拍碎;(5)蒜四瓣,拍碎去皮;(6)花椒
一小匙;(7)鹽、味精、胡椒少許。
作法:1.將所有材料放入容器中,加蓋放入冰箱醃泡過夜。(四五小
時後要記得翻面,確定所有的雞都浸泡到醃汁。)
2.要食用時把雞放入烤盤,以四百廿五度F烤廿五至卅分鐘。
烤洋芋
在台灣時喜歡到Wendy's吃烤洋芋,到美國可就沒什麼稀奇了。不過上
速食店或餐館吃個烤洋芋所費不貲,在家裡自己做,可就經濟多了。
材料:(1)馬鈴薯二個;(2)American cheese碎片1/2杯;(3)酸酪
(sourcream)1/4杯;(4)奶油1/8杯;(5)花椰菜1/2棵(只取菜花部分)。
作法:
1.將馬鈴薯洗淨,不去皮,用叉子戳數下。
2.以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
3.將cheese、酸酪、奶油混合待用。
4.以小鍋燒開水,加入少許鹽,把花椰菜燙熟撈出。
5.取出馬鈴薯,在上端劃一十字切開(不要切斷)。
6.加入3料,任其在馬鈴薯中融化。
7.灑上花椰菜(亦可以用bacon末或蔥末代替)。
海鮮串燒
做串燒?沒有烤肉架沒關係,用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」
的美味,卻也省得你大起爐灶,還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海
鮮串燒,聰明的你,也可以把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊,丟進
烤箱去燒烤一番。
材料:(1)中型蝦一磅;(2)鮮干貝(scallops)一磅;(3)橄欖油或沙拉油
1/2杯;(4)大蒜三瓣,切碎;(5)parsley切碎,1/3杯(6)麵包屑1/2杯;
(7)鹽、胡椒少許;(8)檸檬2/3個,切大片;(9)燒竹棒(skewers)四至六
根。
作法:
1.蝦去泥腸,剝殼。
2.用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
3.把其他材料混合在一起(檸檬除外)。醃泡一小時。並預熱烤
箱(broil)。
4.將蝦和干貝插至竹棒上,可再沾更多麵包屑。
5.正反面各broil二分鐘。
6.食用時再配上檸檬汁數滴。
佳味牛排
想自己做牛排,又擔心廚房弄得油膩膩的,怎麼辦?建議您用烤箱
broil試試看,不但乾淨迅速,而且用有孔的broil pan烤,還可以把
油脂「逼」到下層的盤子丟掉,更有益健康。
材料:(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊,約
1+1/4至1+1/2吋厚;(2)鹽1/4小匙;(3)胡椒1+1/2小匙;(4)
酸酪(sourcream)1/2杯;(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙;
(6)山葵(horseradish)(罐裝,白色)2+1/2大匙。
作法:
1.牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
2.預熱broiler,再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟
(rare),烤十四至十六分鐘;五分熟(medium)烤十八至廿分鐘;全
熟(well-done)則烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱
火力較小,可以稍烤久一點。
3.將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻,食用時加在牛排上即可。
名稱:手工餅乾(寶石餅乾)
材料: 約可做30個
•無鹽奶油 110g
•糖粉 3/4杯
•鹽 1/2小匙
•全蛋 1個
•香草精 1小匙
•低筋麵粉 1又2/3杯
•泡打粉 1/2小匙
•果醬
準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至175度
做法: 1.奶油+糖粉、鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖粉
分二或三次加入,用橡皮刀以切半法攪拌均勻。
2.+蛋+香草精:依序加入蛋及香草精,用打蛋器攪拌均勻。
3.+粉類:低筋麵粉、泡打粉混合篩入,拌勻。
4.以湯匙舀適量麵團放在烤紙上,整理成圓形,並於中央壓出一個
凹槽,入175度烤箱可約5分鐘後拿出,再壓一下凹槽,再移回烤箱
烤7分鐘,使凹槽定型。
5.在凹槽中擠些果醬,將烤箱降溫至150度,將擠上果醬的餅乾入烤
箱烘烤約15分鐘,餅乾呈金黃色,果醬起小泡泡時即可取出。
名稱:手工餅乾(巧克力餅乾)
材料: 約可做30個
•無鹽奶油 170g
•細砂糖 100g
•鹽 少許
•全蛋 1個
•低筋麵粉 180g
•可可粉 20g
•泡打粉 1/2小匙
•巧克力碎片 200g
準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.烤箱預熱至165度
做法: 1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分
二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
3.+粉類+巧克力碎片:將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入,用橡
皮刀切半攪拌,在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌,直到無乾粉
的均勻褐色狀態,巧克力均勻地散佈在麵糰中。
4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。
名稱:手工餅乾(玫瑰餅乾)
材料: 約可做30個
•無鹽奶油 170g
•鹽 1小撮
•全蛋 1個
•低筋麵粉 200g
•泡打粉 1/2小匙
•香草精 1小匙
•乾燥玫瑰花 1/3杯
準備:
1.蛋恢復室溫
2.奶油放在室溫下軟化
3.將乾燥玫瑰花去掉花萼,以手捏碎花瓣部份
4.烤箱預熱至165度
做法: 1.奶油+砂糖+鹽:軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀,糖分
二或三次加入,擦底攪半到奶油稍微變白。
2.+蛋:蛋分兩次加入,攪拌均勻。
3.+粉類+玫瑰花碎片:將低筋麵粉、泡打粉混合篩入,用橡皮刀切半
攪拌,在半混合狀態下加入玫瑰花瓣碎片繼續攪拌,直到無乾粉的均勻
狀態,玫瑰花瓣均勻地散佈在麵糰中。
4.用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上,入烤箱烘烤約18分鐘。
起酥海鱺卷
材料:
海鱺魚1片(約1/2斤)、冷凍起酥皮3-4片、蛋1個
調味料:
鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、酒1小匙
作法:
1.海鱺魚切成小指頭般的條狀,加調味料拌勻。
2.起酥皮半解凍後對切,再斜角切成長三角形。
3.每一長三角形麵皮,捲入一條魚條,排入烤盤刷上少許蛋液,即可移
入烤箱220℃約12-13分鐘或金黃香酥狀即成。
阿芳的小叮嚀:
1.起酥魚捲入烤箱烘烤時,烤箱需先預熱,如此烤出的魚卷才會外層香
酥,裹層多汁。
2.捲好的魚卷,一次若烤不完,亦可冷凍保存,欲食用時不需解凍,即
可直接送入烤箱烘烤。
參考資料:
http://www.epochtimes.com/b5/4/12/18/n752798.htm
院子的咖啡
http://www.tw.org/data/guide/016/8.txt
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